Fate tagliare il fegato a fettine sottili; passatelo nella farina, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato ed infine cuocetelo nel burro che frigge.
Sgocciolate il fegato quando è dorato, mettetelo in una teglia imburrata, spolveratelo con poco zucchero ed irroratelo con succo di limone.
Coprite la teglia e mettetela in forno caldo, ma spento, per tre o quattro minuti, quindi servite.